DIETA WEGAŃSKA – ISTOTNE RZECZY, O KTÓRYCH WARTO WIEDZIEĆ?
W ostatnich latach bardzo wzrosła popularność wszelkich diet eliminacyjnych, czyli wykluczających konkretne grupy produktów, np. dieta wegańska. Jedną z nich jest weganizm. Dieta wegańska zawiera jadłospis opierający się wyłącznie o składniki roślinne. Niestety, choć dieta wegańska jest szalenie popularna, ogromna część społeczeństwa nie ma pojęcia, na czym polega i w związku z tym ulega stereotypom, które nie mają nic wspólnego z rzeczywistością. Czym jest weganizm? Co trzeba wiedzieć, zanim zdecydujemy się na jego stosowanie?
Choć weganizm dotyczy przede wszystkim sposobu odżywiania, trudno sprowadzić go wyłącznie do określonej diety. Decyzja o zaprzestaniu spożywania mięsa oraz innych produktów odzwierzęcych ma także dużo wspólnego z filozofią życiową – osoby podejmujące taki krok często robią to nie tylko ze względu na oczekiwane efekty związane z funkcjonowaniem organizmu, ale także (a niejednokrotnie przede wszystkim) z powodów ideologicznych. W związku z tym dieta wegańska może być postrzegana jako moda, dieta odchudzająca lub zdrowotna, ale również wyraz sprzeciwu wobec złego traktowania zwierząt.
Niestety, wokół wegańskiego odżywiania narosło wiele mitów. Wiele osób przekonuje, że dieta wegańska, tj. roślinna jest uboga w składniki odżywcze, mało pożywna i zupełnie niepraktyczna. W rzeczywistości jednak weganie bardzo często czują się fantastycznie i cieszą się nienagannym zdrowiem. To nieprawda, że rezygnując z mięsa i produktów odzwierzęcych, nie mamy szansy na zbilansowaną dietę. Wystarczy planować swoje posiłki z głową, korzystając z aktualnej wiedzy, by niczego w nich nie zabrakło. Nieprawdą jest również pogląd, jakoby dieta wegańska zawsze była kosztowna i skomplikowana. Obecnie na rynku dostępnych jest wiele produktów zgodnych z tym stylem żywienia, dzięki czemu każdy bez problemu znajdzie coś dla siebie.
Pierwszą rzeczą, jaką należy wiedzieć, zanim przejdziemy na weganizm, jest to, że aby stać się weganinem, nie wystarczy po prostu „odstawić” produktów pochodzenia zwierzęcego. Skutki takiej lekkomyślności mogą być opłakane: sama eliminacja określonych składników na pewno nie wystarczy, by nasz styl życia można było nazwać zdrowym. Mięso zawiera wiele cennych składników odżywczych, m.in. pełnowartościowe białko, które jest potrzebne do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Jeśli więc zdecydujemy się na zaprzestanie jego spożywania, musimy je czymś zastąpić. Dobra dieta wegańska jest bogata w białko. Świetnie sprawdzą się m.in. kasze, komosa ryżowa, soczewica, fasola, bób, soja czy ciecierzyca. Podobnie jest z nabiałem – nie jest on niezbędny, jednak aby wyeliminować go bez szkody dla zdrowia, należy użyć odpowiednich zamienników.
Prawidłowa dieta wegańska może mieć naprawdę zbawienny wpływ na nasze samopoczucie. Jadłospis oparty na produktach roślinnych zmniejsza ryzyko wystąpienia otyłości, nadciśnienia, cukrzycy (typu II), chorób nowotworowych (m.in. jelita grubego, sutka i płuc), chorób układu krążenia, hemoroidów, kamicy żółciowej i pęcherzyka żółciowego, zaparć oraz próchnicy zębów. Jako że warzywa i owoce są pełne witamin i niskokaloryczne, dieta wegańska jest również znakomitym rozwiązaniem dla osób mających problemy ze zbyt wysoką masą ciała. Niestety, nieumiejętne wykluczenie produktów pochodzenia zwierzęcego może doprowadzić do anemii, osteomalacji i osteoporozy, krzywicy, niedożywienia białkowego, zaburzeń neurologicznych, woli tarczycowych, zaburzeń miesiączkowania, biegunek (w wyniku nadmiaru błonnika w diecie), niedowagi, niedoborów białka, witaminy D, witaminy B12, wapnia, żelaza i cynku. Tego typu braki są szczególnie niebezpieczne u dzieci – w ich przypadku źle stosowany weganizm może skończyć się zaburzeniami rozwoju umysłowego oraz fizycznego.
Czy warto przejść na weganizm? Na to pytanie każdy powinien odpowiedzieć sobie sam. Jeśli nie masz na to najmniejszej ochoty i nie wyobrażasz sobie życia bez produktów pochodzenia zwierzęcego – nie zmuszaj się do diametralnej zmiany diety. Zawsze przecież możesz uczynić swój jadłospis bardziej zbilansowanym bez odrzucania dużej części składników. Jeżeli zaś masz ogromną potrzebę przejścia na weganizm ze względów etycznych, źle się czujesz po zjedzeniu mięsa, produktów mlecznych czy jajek lub po prostu ich nie lubisz – nie obawiaj się, że całkowite ich wyeliminowanie negatywnie wpłynie na twoje zdrowie. Wystarczy poznać kilka zasad, dzięki którym bez trudu skomponujesz zrównoważone, smaczne menu.
Jajka występujące w przepisach możemy zastąpić na dwa sposoby. Kiedy masz ochotę na jajecznicę, usmaż ją z… tofu. Jeżeli zaś jajka miały pełnić funkcję wiążącą np. w cieście, możesz zastąpić je zmielonym siemieniem lnianym wymieszanym z ciepłą wodą. Mleko zwierzęce bez trudu można zamienić na napoje kokosowe, migdałowe lub sojowe. Z podobnych produktów powstają również zamienniki jogurtów oraz serów. Miłośnicy sernika mogą przygotować jego substytut np. z kaszy jaglanej. Z kolei białko nie musi pochodzić z mięsa – występuje także m.in. w soi, soczewicy, fasoli, grochu, ciecierzycy, orzechach, bobie oraz komosie ryżowej.
W ostatnich latach bardzo wzrosła popularność wszelkich diet eliminacyjnych, czyli wykluczających konkretne grupy produktów, np. dieta wegańska. Jedną z nich jest weganizm. Dieta wegańska zawiera jadłospis opierający się wyłącznie o składniki roślinne. Niestety, choć dieta wegańska jest szalenie popularna, ogromna część społeczeństwa nie ma pojęcia, na czym polega i w związku z tym ulega stereotypom, które nie mają nic wspólnego z rzeczywistością. Czym jest weganizm? Co trzeba wiedzieć, zanim zdecydujemy się na jego stosowanie?
Choć weganizm dotyczy przede wszystkim sposobu odżywiania, trudno sprowadzić go wyłącznie do określonej diety. Decyzja o zaprzestaniu spożywania mięsa oraz innych produktów odzwierzęcych ma także dużo wspólnego z filozofią życiową – osoby podejmujące taki krok często robią to nie tylko ze względu na oczekiwane efekty związane z funkcjonowaniem organizmu, ale także (a niejednokrotnie przede wszystkim) z powodów ideologicznych. W związku z tym dieta wegańska może być postrzegana jako moda, dieta odchudzająca lub zdrowotna, ale również wyraz sprzeciwu wobec złego traktowania zwierząt.
Niestety, wokół wegańskiego odżywiania narosło wiele mitów. Wiele osób przekonuje, że dieta wegańska, tj. roślinna jest uboga w składniki odżywcze, mało pożywna i zupełnie niepraktyczna. W rzeczywistości jednak weganie bardzo często czują się fantastycznie i cieszą się nienagannym zdrowiem. To nieprawda, że rezygnując z mięsa i produktów odzwierzęcych, nie mamy szansy na zbilansowaną dietę. Wystarczy planować swoje posiłki z głową, korzystając z aktualnej wiedzy, by niczego w nich nie zabrakło. Nieprawdą jest również pogląd, jakoby dieta wegańska zawsze była kosztowna i skomplikowana. Obecnie na rynku dostępnych jest wiele produktów zgodnych z tym stylem żywienia, dzięki czemu każdy bez problemu znajdzie coś dla siebie.
Pierwszą rzeczą, jaką należy wiedzieć, zanim przejdziemy na weganizm, jest to, że aby stać się weganinem, nie wystarczy po prostu „odstawić” produktów pochodzenia zwierzęcego. Skutki takiej lekkomyślności mogą być opłakane: sama eliminacja określonych składników na pewno nie wystarczy, by nasz styl życia można było nazwać zdrowym. Mięso zawiera wiele cennych składników odżywczych, m.in. pełnowartościowe białko, które jest potrzebne do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Jeśli więc zdecydujemy się na zaprzestanie jego spożywania, musimy je czymś zastąpić. Dobra dieta wegańska jest bogata w białko. Świetnie sprawdzą się m.in. kasze, komosa ryżowa, soczewica, fasola, bób, soja czy ciecierzyca. Podobnie jest z nabiałem – nie jest on niezbędny, jednak aby wyeliminować go bez szkody dla zdrowia, należy użyć odpowiednich zamienników.
Prawidłowa dieta wegańska może mieć naprawdę zbawienny wpływ na nasze samopoczucie. Jadłospis oparty na produktach roślinnych zmniejsza ryzyko wystąpienia otyłości, nadciśnienia, cukrzycy (typu II), chorób nowotworowych (m.in. jelita grubego, sutka i płuc), chorób układu krążenia, hemoroidów, kamicy żółciowej i pęcherzyka żółciowego, zaparć oraz próchnicy zębów. Jako że warzywa i owoce są pełne witamin i niskokaloryczne, dieta wegańska jest również znakomitym rozwiązaniem dla osób mających problemy ze zbyt wysoką masą ciała. Niestety, nieumiejętne wykluczenie produktów pochodzenia zwierzęcego może doprowadzić do anemii, osteomalacji i osteoporozy, krzywicy, niedożywienia białkowego, zaburzeń neurologicznych, woli tarczycowych, zaburzeń miesiączkowania, biegunek (w wyniku nadmiaru błonnika w diecie), niedowagi, niedoborów białka, witaminy D, witaminy B12, wapnia, żelaza i cynku. Tego typu braki są szczególnie niebezpieczne u dzieci – w ich przypadku źle stosowany weganizm może skończyć się zaburzeniami rozwoju umysłowego oraz fizycznego.
Czy warto przejść na weganizm? Na to pytanie każdy powinien odpowiedzieć sobie sam. Jeśli nie masz na to najmniejszej ochoty i nie wyobrażasz sobie życia bez produktów pochodzenia zwierzęcego – nie zmuszaj się do diametralnej zmiany diety. Zawsze przecież możesz uczynić swój jadłospis bardziej zbilansowanym bez odrzucania dużej części składników. Jeżeli zaś masz ogromną potrzebę przejścia na weganizm ze względów etycznych, źle się czujesz po zjedzeniu mięsa, produktów mlecznych czy jajek lub po prostu ich nie lubisz – nie obawiaj się, że całkowite ich wyeliminowanie negatywnie wpłynie na twoje zdrowie. Wystarczy poznać kilka zasad, dzięki którym bez trudu skomponujesz zrównoważone, smaczne menu.
Jajka występujące w przepisach możemy zastąpić na dwa sposoby. Kiedy masz ochotę na jajecznicę, usmaż ją z… tofu. Jeżeli zaś jajka miały pełnić funkcję wiążącą np. w cieście, możesz zastąpić je zmielonym siemieniem lnianym wymieszanym z ciepłą wodą. Mleko zwierzęce bez trudu można zamienić na napoje kokosowe, migdałowe lub sojowe. Z podobnych produktów powstają również zamienniki jogurtów oraz serów. Miłośnicy sernika mogą przygotować jego substytut np. z kaszy jaglanej. Z kolei białko nie musi pochodzić z mięsa – występuje także m.in. w soi, soczewicy, fasoli, grochu, ciecierzycy, orzechach, bobie oraz komosie ryżowej.